Bahçemin Zeytinleri
  YEŞİL KIRMA VEYA ÇİZME ZEYTİN YAPIMI
 

Yeşil zeytinler yıkanarak kırılır veya üç yerinden çizilir.
Çizilen zeytinler kaplara doldurulduktan sonra hava ile temas etmemesi için bir kapakla örtülür.
Haftada bir suyu değiştirilerek 4 defa tekrar edilir.
Yumuşak ve hassas bir zeytin çeşidi ise ,kullanılan suya %2 oranında tuz katılarak zeytinin gevşememesi sağlanır.
Tatlanan zeytinler bu kez %7 tuz ve %0.5 sitrik asitli salamuranın içine konur.Bir ay fermantasyona bırakılır.
Tatlanan zeytinler ambalaja konarak üzerine %5 tuz ve%1 sitrik asit (limon tuzu) salamura zeytinler üzerine dökülerek kapağı kapatılarak 1 hafta sonra tatlanan zeytinler yenir.

İletişim:ZEYYAD ZEYTİN

BAHÇEMİN ZEYTİNLERİ DARICALIDAN ZEYYAD ZEYTİNLERİ





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
E-mail adresiniz:
Siteniz:
Mesajın:

 
  Bugün 20107 ziyaretçi (33362 klik) BURDAYDI