Olgunlaşmış sofralık siyah kıvırcık zeytinler iyice yıkanır ve süzülür sonra 20kg lık tenekeye konur.Yaklaşık 12kg lık  zeytin konur.Zeytinin üzerine 700gr iri tuz konur sonra 150gr çiçek yağ ilave edilir.Teneke kapatılır haftada bir teneke sağa sola çevrilir.Teneke şiştiğinde arada bir havası alınır.
Not: denediğim tariftir tuzu az ve lezzetli bir zeytin olur.İki üç ay içinde tatlanır.

İletişim:ZEYYAD ZEYTİN