SİYAH  ZEYTİN   ÇEVİRME(Yuvarlama)

Olgunlaşmış siyah kıvırcık zeytinler yıkanarak süzülür.
20kg lık gıdaya uygun yuvarlak pilastik bidon alınır.
Bidona 12kg zeytin konur üzerine 1kg iri tuz ilave edilir ve kapağa kapatılır.
Gün aşırı çevrilir veye yuvarlanır.
10 gün sonra zeytinin kara ve acı suyu atılır üzerine 300gr çiçek yağ konur ve kapağı kapatılır.
2-4 ay boyunca çevrilir veya yuvarlanarak tatlandırılır.
Bu tarif zeytinler kısa zamanda olması için yapılır.Yapılışı yağlı seleye benzer.

İletişim:ZEYYAD ZEYTİN